APERO DU 06 chez @delapoussealassiette
MICRO FERME URBAINE
Les entrepreneurs Mosaïque du 06 se sont retrouvés à Châteauneuf/grasse le 25/01/23. Au programme: visite des sites de production et […]
DE LA POUSSE A L ASSIETTE
MICRO FERME URBAINE
Fabrice et Chloé
Nous produisons et transformons deux variétés de champignons BIO: le SHIITAKE et la PLEUROTE. En automne nous complétons notre offre ,en cueillant lactaires et chanterelles en forêt. Nous proposons un traiteur bio , local et végétal. A la belle saison, nous proposons des micro pousses, des plants aromatiques et des fleurs comestibles. Les lundi nous animons l'atelier nature auprès des enfants de l'école communale.
Retrouvez nos produits, toute l'année en points de ventes collectifs :
- Marché paysans de Châteauneuf (mardi au samedi au 309 route d'Opio)
- Le Marché de nos collines ( 9 route d'Opio) au Rouret
-la ferme du Laquet de Fayence.
Notre production de champignons
Nous cultivons 10 mois par an , dans une cave grotte sous le village de Châteauneuf et dans le sous sol de la bâtisse du domaine des ferrages de Châteauneuf nos deux variétés de champignons. Le Shiitaké (lentin du chêne) est originaire d’Asie. C’est le premier champignon cultivé au monde (3500ans).Il a un gout boisé et puissant , proche du Cèpe, son cousin de biotope. La pleurote, quant à elle apporte des notes douces , noisettées et une texture plus ferme. Nous avons choisi de faire certifier notre production en BIO .
Notre gamme de champignons
Nous déshydratons nos champignons à maximum 45° afin d’en préserver ses qualités. Ces sacs de 50 g représentent 500 g de champignons frais.
Nous confions nos champignons à l’ESAT la bastide de Châteauneuf (ESS) , afin qu’ils réalisent, dans leur conserverie , des bocaux de champignons à l’huile (recette apéritive identique à celle des lactaires sanguins et safranés).
Aux foires et fêtes annuelles (Festisol de grasse, fête du Brusc à Châteauneuf, marchés de noël du Rouret, de Châteauneuf, foire bio d’Antibes,…), vous pourrez retrouver toute une gamme cuisinée , bio végétale et le plus local possible accompagné de délicieuses focaccias sucrées et salées. C’est aussi l’occasion de se rencontrer et de partager notre passion.
