Cuisin'Ailée

C’est autour des notions de simplicité, du respect de bons produits, de qualité, variés, frais et sains que s’articulent mes différentes activités. Après m’être formée aux techniques de cuisine alternative et évolutive au sein du Mouvement des Cuisines Nourricières, ainsi qu’aux techniques d’animation inspirées de l’éducation populaire auprès de l’association Terre et Humanisme (formation d’animatrice en agroécologie, je propose aujourd’hui :

– Des formations auprès du personnel des cuisines de collectivités afin d’ouvrir la porte sur un champs immense qu’est celui des protéines végétales, des céréales et des produits bruts. Mais aussi la cuisson des viandes à basse température. Comment consommer moins mais mieux de produits animaux? Se questionner sur la commensalité, comment et dans quelles conditions sont pris les repas?

Parce que ce sont bien les cantines qui nourrissent le plus grand nombre de convives au quotidien, il est important de redonner aux personnels des cuisines sociales toute leur importance, et d’accompagner la transition alimentaire qui voit le jour avec la loi Egalim, c’est un enjeu de santé publique. Les formations proposées alternent entre des moments de théorie, qui se basent sur l’intelligence collective, et des moments de pratique qui reposent sur le partage de techniques sous forme de formats de plats déclinables au fil des saisons, en fonction des produits,  des envies et des publics.

– Parce que manger est un acte que l’on accomplit toutes et tous au quotidien et plusieurs fois par jour, il est important de savoir, d’apprendre, ou de ré-apprendre, à se nourrir correctement, avec de bons produits, parfois oubliés, et bien cuisinés. C’est pourquoi je tiens aussi à accompagner tout à chacun dans cette transition aussi bien alimentaire qu’écologique. Ces ateliers ciusne s’adressent aux particuliers curieux de ces changements, mais aussi aux associations ou aux collectivités qui ont des projets autour de l’alimentation et de la transition écologique.

– Et parce que je prend toujours autant de plaisir à cuisiner, je propose aussi des prestations “traiteur”. Dans la mesure du possible je préfère allier la production à la transmission, autrement dit, vous êtes bienvenu.e.s en cuisine afin de mettre la main à la pâte et d’échanger sur la thématique des cuisines qui œuvrent pour la préservation de l’environnement, du bien être individuel et du bien commun. Je prends un immense plaisir à partager mon savoir et ma passion, et quel meilleur moyen que la pratique pour apprendre et s’approprier de nouvelles manières de faire?

Eléonore Flandin
Cuisinière – Form-animatrice d’ateliers

Animatrice en agroécologie
Membre du Mouvement des cuisines Nourricières